Die Veredelung der Kakaofrüchte
Frisch gepflückte Kakaosamen sind geschmacklich weit entfernt von dem Feuerwerk, das ein Stück Schokolade auf unserer Zunge auslösen kann. Denn im Vergleich zum fermentierten und gerösteten Kakao enthalten die rohen, mandelförmigen Samen deutlich weniger Aroma- und Geschmacksstoffe.
